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怎么做美味的炼乳芝麻餐包

食材高筋面粉 280g水 168g酵母 4.5g高筋面粉 120g细砂糖 32g盐 5g炼乳 80g蛋 40g水 10g黄油 32g

1将中种原料放在一起揉匀北京军海癫痫病医院

将中种原料放在一起揉匀。

2放温暖处发至约3倍左右大

放温暖处发至约3倍左右大。

中种撕成小块,与主面团中除黄油以外的原料放在一起,打至表面光滑。

3加入黄油继续揉至完全阶段

加入黄油继续揉至完全阶段。

关掉面包机的电源,将面团滚圆后发酵

4发酵至2倍大小

发酵至2倍大小。

将面团排气至未发酵前大小

5将松弛后的面团均分9份,排入烤盘中

将松弛后的面团均分9份,排入烤盘中。

6二次发酵至2倍大小

二次发酵至2倍大小。

刷上全蛋液,

撒上黑白芝麻

放入预热180℃的烤箱,中层,上下火,30分钟左右。上色后及时加盖锡纸注意事项

面包上色后需加盖锡纸,防止上色过度。

锡纸的哑光面接触食物。

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