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发布时间：2022-06-09 22:58:57
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地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。 主料为土豆、茄子、青椒三样。 地三鲜的制作方法一：材料：土豆(150克) 、茄子(300克)、 青椒(100克)、色拉油(100克)、 酱油(10克)、 白砂糖(3克) 、盐(3克) 、大葱(10克) 、大蒜(10克) 、淀粉(5克)。 做法：1、土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。 2、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。 3、下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。 油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍济南比较好的癫痫病医院多些，大概就是一点五个土豆块的高度。 4、油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。 5、油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。 6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油)，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤(比如排骨汤，猪脚汤)可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出锅，开吃。 地三鲜的制作方法二：材料：茄子100克、红辣椒1/2个、青辣椒3个、土豆150克、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量、食用油500克(实耗30克)、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。 做法：1、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。 2、姜切末，蒜剁成茸。 往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。 3、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。 地三鲜的制作方法三：材料：长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克、生抽2茶匙(10ml)、糖1/2茶匙(3克)、盐1/4茶匙(1克)、料酒1汤匙(15ml)、清水2汤匙(30ml)、水淀粉1汤匙(15ml)、香油1/4茶匙(1ml)。 做法：1、将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。 长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。 青红椒去蒂去籽后，切成三角形的块。 大葱和大蒜，都切成患上了癫痫的急救方法都是什么末备用。 2、取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。 3、锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。 4、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。 5、最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。 地三鲜的制作方法四：材料：土豆一个、青椒一个、茄子一根、生抽一勺、盐少许、糖少许、水淀粉适量。 做法：1、土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块。 2、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出。 3、锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽西安中际好医院怎么样、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟。 4、淋上水淀粉勾芡即可。 地三鲜的制作窍门：1、茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。 2、土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。 3、青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油。 4、传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻;要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。 地三鲜的做法非常简单，喜欢的朋友们可以自己动手做哦。 本站内容均来自互联网，不代表本站立场。如文章内容涉及版权冲突，请微信或邮箱联系，本站会尽快删除。 |