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零失败的嫩而不腻的狮子头

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五花肉(750克)、梨(1个)、鸡蛋(1个)、娃娃菜(5片)

做法步骤:

1、肉,要选这种五花三层的五花肉。

2、先将肉切成细长条。

3、再切成丁。这样便于剁碎。狮子头最讲究的是细切粗斩,继切时要细,剁时成粗粒便可。

4、将剁好的肉茸,加点姜末。

5、将梨切成细碎的粒。

6、将梨碎和肉茸加一个鸡蛋,加盐调味,顺一个方向搅打。记住一个方向。当手上感觉已经起了劲,也就是起了粘粘的感觉时便搅打成功了。

7、用一砂锅烧水,当水温5成热时,开最小火,将肉茸做成合适的大小,下入到砂锅内。切记,全程是最小火噢。

8、将所有的做完后,将成片的娃娃菜盖住狮子头。这样做是为了狮子头永远没在汤里,达到软嫩一致。

9、盖好后,火依然是最小火,大约两个小时后,狮子头便炖好了。切记,全程是最小火。

五花肉的热量(卡路里)508千卡;有利:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补充蛋白质、补肾养血、润燥等功效;可与蘑菇、紫菜、茄子搭配;与鲫鱼、杏仁、甘草相克,同食可能会引起不适;

的热量(卡路里)44千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有降血压、清肺止咳、开胃护肝等功效;可与银耳、百合、冰糖搭配;与哈密瓜、猪蹄、螃蟹相克,同食可能会引起不适;

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与肥牛、北极虾、苋菜搭配;与牛奶、鹅蛋、地瓜相克,同食可能会引起不适;

娃娃菜的热量(卡路里)12千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含磷,富含钾,富含蛋白质;可与虾仁、辣椒搭配;与兔肉相克,同食可能会引起不适;

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