腊肉豌豆焖饭怎么做

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鲜豌豆（半斤）、带皮熟腊肉（50克）、大米（300克）

辅料:

盐（适量）、花生油（30克）、鸡精（少许）

做法步骤：

1、豌豆洗净，沥水待用。

2、大米淘洗干净，沥水备用。

3、熟腊肉，切成小丁，与豌豆大小相仿即可。

4、铁锅烧热，放花生油，再加入腊肉小火煸炒出部分油脂。

5、将豌豆倒入，炒干水汽。

6、倒入淘洗好的大米，翻炒直至无明显水汽。

7、调入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。 加入适量清水，淹过大米约2公分左右。用铲子适当翻炒一下，使得水分与大米混合均匀。盖上锅盖。

8、大火烧开后转中小火。中途需要翻炒数次，防止糊锅底。水收干时转小火，焖到锅底发出细微的嗤嗤啦啦的响声。打开锅盖看一下米饭是否焖熟。如果熟了，和匀即可食用。如果还有硬心，将米饭炒松，可再加少许水到锅里，用筷子将米饭插上几个眼，再盖上锅盖中小火煮一会儿，米饭上汽后，水分收干，用铲子将米饭混合均匀即可。

9、煮好的腊肉豌豆焖饭。带着些微酥脆的极碎的锅巴，吃起来有口感，还非常香。

鲜豌豆的热量(卡路里)105千卡；具有益中气、止泻痢、调营卫等功效；可与蘑菇、玉米搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；

大米的热量(卡路里)391千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有助消化、益脾胃、除烦渴等功效；可与胡萝卜、锁阳、板栗搭配；与蕨菜、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；