去年的腊八蒜现在还能吃吗,腊八蒜腌制多久才能吃

不建议再吃。 北京军海癫痫病医院

15天左右。

腊八蒜是新鲜大蒜用食醋浸泡腌制而成，在腌制过程中食醋会慢慢渗透到大蒜中间，在酸性环境下，大蒜当中的含硫物质和蒜酶会发生反应生成绿色色素，从而会使得腊八蒜颜色变绿，在此过程中大蒜的口感也会发生改变。得到腊八蒜颜色变绿，口感开始变酸辣时就说明可以了，这样过程一般需要15天左右。

可以。

腊八蒜的制作并没有时间限制，一年四季都是可以做的，只要保证大蒜的品质、食醋的用量以及腌制的温度即可，在条件都得当的情况下就能腌制出成功的腊八蒜。最适宜腊八蒜腌制的温度为0-10摄氏度左右，如果是温度较高的夏天，将腊八蒜放入冰箱冷藏室内腌制即可。

米醋。

腌制腊八蒜时最佳选择为米醋，因为米醋颜色淡，不会对腊八蒜造成染色，这样腌制出来的腊八蒜颜色更加翠绿，如果使用陈醋，腌好的腊八蒜颜色会发黑。另外米醋酸味醇正，略带甜味，用米醋制作的腊八蒜口感酸辣适宜，口感微甜，而白醋酸味比较中，口感会不容易米醋。