煮绿豆汤是用开水还是冷水,绿豆煮之前要泡水吗

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但如果直接热水下锅煮的话，绿豆的外皮会很快的被煮熟，这样煮出来的绿豆汤就不酥烂，口感就没那么好了。

最好先泡一下。

绿豆在煮之前最好能先浸泡一下，这样能先使得绿豆吸饱水分浸泡开来，从而使绿豆变软，这样就能使绿豆更容易出沙，更快煮透。

如果时间充足的话可以提前一晚上将绿豆用冷水浸泡好。但如果要缩短浸泡绿豆的时间的话可以使用温水对绿豆进行浸泡。

十几分钟到几十分钟不等。

绿豆汤多久能煮熟更火候的大小、绿豆是否有经过浸泡以及绿豆的多少都有关系。如果是已经浸泡好了的绿豆的话，一般煮十几二十多分钟就能够将绿豆汤煮熟。但如果火候比较小或者是绿豆比较多的话就需要稍微煮久一点点。

另外如果是喜欢吃烂一点的绿豆汤的话也可以煮久一点，这样煮出来的绿豆汤会更加的酥烂。

在煮绿豆汤的时候最好是使用砂锅或者是不锈钢锅，而不要使用铁锅，因为绿豆的外皮中含有黄酮类物质，这就物质与铁锅中的铁离子接触的话就会发生反应，从而会使得绿豆汤的颜色发生改变。

在煮绿豆汤的时候千万不要加碱性食物，因为绿豆中含有丰富的维生素B，如果加碱的话就会使得这些营养成分遭到破坏。