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芙蓉煎滑蛋怎么做最有营养_夏季养生怎么做

芙蓉煎滑蛋怎么做最有营养北京军海癫痫病医院

芙蓉煎滑蛋简介

芙蓉煎滑蛋是广东省名菜,属于粤菜系。此菜色泽金黄,鲜嫩醇香,美味可口,驰名南北。芙蓉煎滑蛋以玉兰片 ,鸡蛋,叉烧肉为主要材料,烹饪以煎菜为主。

芙蓉煎滑蛋怎么做最有营养

芙蓉煎滑蛋的做法

原料:鸡蛋200克,叉烧肉60克,水发香菇10克,玉兰片30克,姜10克。调料:大油100克,香油10克,胡椒粉少许,湿淀粉10克,盐4克,味精3克,毛汤适量。

做法:

1、把鸡蛋打入碗内,用筷子搅打,加入胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀。

2、将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝,放盛入盛鸡蛋内,再搅匀待用。

3、炒勺上火,倒入大油,烧至7~8成热,把鸡蛋倒入,用文火煎至两面呈金黄色,至熟。

4、在鸡蛋上烹上适量毛汤,用调稀的湿粉勾芡,滴下香油即成。

芙蓉煎滑蛋怎么做营养会流失

荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

芙蓉煎滑蛋各食材的处理方法

鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。生姜重要的调料品,因为其味清辣,只将食物的异味挥散,而不将食品混成辣味,宜作荤腥菜的矫味品,亦用于糕饼糖果制作,如姜饼、姜糖等。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉,不碎的为优良品质。

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虾仁滑蛋简介

虾仁滑蛋是一道传统名菜,属于粤菜系,主要原料是鸡蛋、虾仁,用料很简单,是一般家庭都常备的,软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁,非常美味,工艺是炒。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。

虾仁滑蛋图片

虾仁滑蛋怎么做最有营养

虾仁滑蛋的做法一

主料:虾仁300克、鸡蛋2个

调料:食盐1小勺、鸡精少许、料酒1小勺、白胡椒1小勺、小葱1棵、植物油适量

1、准备好所用食材,速冻虾仁化开后沥干水分。加入胡椒粉、盐腌制10分钟。

2、把葱切碎;把鸡蛋打散,加入适量的盐和料酒搅拌均匀。

3、锅中注入少量的油,烧热,爆香一半的葱碎;加入腌制的虾仁,煸炒至断生。

4、将炒好虾仁倒入蛋液中,搅拌均匀;另起锅注入油烧热后,倒入带有虾仁的蛋液。

5、快速翻炒均匀,至蛋液凝固后撒上剩余的葱碎;加入鸡精翻炒均匀即可。

虾仁滑蛋的做法二

食材:鲜虾仁10只、鸡蛋3个、西兰花少许、蛋清适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、食用油适量

1、剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液。

2、洗净用厨房纸擦干。

3、将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀,放入冰箱冷藏待用。

4、西兰花焯水过凉。

5、3个鸡蛋加适量盐打匀。

6、起油锅,滑散虾仁。

7、变色后倒入鸡蛋液。

8、蛋液差不多凝固时加入西兰花,加少许盐炒匀。

9、鲜香嫩滑的虾仁滑蛋做好了。

虾仁滑蛋怎么做营养会流失

1、炒锅烧热,倒入油开中火,烧至三四成热油,倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变红即可出锅。不宜翻炒过久,这样炒出来的虾仁,色泽淡雅,鲜嫩滑爽。

2、鸡蛋要入锅炒制时,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅炒,油温要热,油要略多,一次不要炒太多,操作动作要快。这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。 癫痫病咋样才能减轻

3、如果将炒好的虾仁倒入蛋液中降温 ,再和蛋液一同炒,更能保持虾仁的鲜嫩爽滑。

虾仁滑蛋各食材的处理方法

1、鸡蛋

很多人觉得用筷子打鸡蛋很费劲,教大家一个秘招,在打鸡蛋的时候滴两滴醋,就可以很快打发鸡蛋,而且打出的鸡蛋也会很膨松,但醋不要多加,否则就变成酸鸡蛋了。鸡蛋因为事先打散后煮过,所以即使你炒的时间稍微过了也不会老,因为煮过后含水量很高,炒起来不会老,而不用这种方法直接下鸡蛋炒,没有油是会粘锅或者是糊锅,鸡蛋也会吃起来干巴巴的。

2、虾仁

鲜虾自背部切开,去泥肠。剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液,洗净用厨房纸擦干。如果是冷冻的虾,则虾仁需要自然解冻,不要用水泡。虾仁解冻后再用水冲洗干净,沥干、吸干水,用少许盐拌匀,放入冰箱30分钟以上。将蛋清、淀粉、盐和料酒与虾仁一起抓匀腌制2小时,虾是不冻不脆的.经过冰箱的冷冻,虾仁就会更爽脆。

芙蓉蒸蟹简介

芙蓉蒸蟹是一道美食,制作材料有河蟹、鸡蛋、香菜等。此菜肴鲜嫩软滑,蟹与鸡蛋香味和二为一口感爽滑。无油、不放过多的辛辣调味料,保持原汁原味,所有营养物质被鸡蛋羹吸收包裹着,是这道菜品的一大亮点。螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

芙蓉蒸蟹怎么做最有营养

芙蓉蒸蟹的做法一

主料:河蟹

辅料:鸡蛋、香菜

调料:盐、花雕酒、酱油、鸡精、葱花、食用油

1、将蟹洗净切块。

2、将鸡蛋打散加水并加少许葱花、盐、鸡精。

3、把蟹块放入大碗中,加入花雕酒和打好的蛋液并加一点酱油,上笼蒸8分钟。

4、另取锅热少许食用油,浇在蒸好的蟹上,点缀上葱花香菜即可。

芙蓉蒸蟹的做法二

材料:螃蟹两只,鸡蛋清4只,盐,酒,葱段适量,姜片适量。

做法

1、将螃蟹洗净,洗不到的地方用小刷子刷干净。

2、从中间一切两半,摆入盘中。

3、放入葱段、姜片、酒。

4、蒸锅放适量水烧开后,将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右。

5、蒸螃蟹的过程,将鸡蛋清以1:1的比例加清水打散。

6、加入少许葱花和盐。

7、将螃蟹从蒸锅中取出。

8、将调好的蛋清液倒入蟹盘中。

9、放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜。

芙蓉蒸蟹怎么做营养会流失

蒸螃蟹的时候记得一定要等水开了再入锅蒸。中火蒸六到八分钟,蒸好拿出倒入剩下的鸡蛋 ,再上锅中火蒸三分钟。蒸的时间一定要控制好,不要太久,以免造成口感不好。鸡蛋液搅匀后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

芙蓉蒸蟹各食材的处理方法

螃蟹一定要鲜活的,清洗时候不方便你可以先用筷子从壳和身子直接吐泡的地方插进去,然后打开壳处理。螃蟹一定要清洗干净,尤其是蟹腮,可以用小刷子刷。 如果用的是海蟹,盐不加或者少加,因为海蟹本身就很咸了。可以将鸡蛋清换成全蛋液,蛋清液和水的比例是1:1。酒可以用黄酒、清酒、花雕酒。

炒芙蓉蟹简介

炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,是一道汉族传统名菜,闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。此菜芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料,鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。这是一道营养美味的鲁菜。螃蟹中富含大量的蛋白质以及矿物元素,多吃能够保健身体,可以清热去火、排毒解毒、活血祛瘀、滋补肝脏以及滋阴养颜、还可以治疗腰酸背痛以及风湿关节疼痛等疾病。

炒芙蓉蟹怎么做最有营养

炒芙蓉蟹的做法一

主料:海蟹

辅料:香菜50克、鸡清3只、熟笋肉50克、湿香菇15克、葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。

1、活蟹宰杀洗净后剁成块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色。

2、鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。

3、滑勺内加植物油烧热,加入葱炒出香味,加入蟹块翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,淋辣椒油出勺装盘。

炒芙蓉蟹的做法二

制作食材:蟹肉300克,鸡清3只,姜,葱白,精盐味精,胡椒粉,猪油,料酒各适量。

1、将所有食材都清洗干净,将螃蟹刷洗干净后待用。

2、将葱姜湖南省专治癫痫的医院和芹菜切好后待用,将鸡蛋磕入碗里,搅拌匀。

3、放入适量面粉和水,搅拌成泥糊状后待用。

4、将螃蟹剪下钳后后腿,然后轻拍壳使它有些许的断裂就可以了。

5、然后将内脏和鳃都处理掉后清洗干净,再切成4份。

6、将肉和钳放入面粉中,充分包裹后待用,将油锅烧热后爆香姜片。

7、然后倒入螃蟹炸一会,撒些葱花,倒入适量料酒。

8、倒入没过食材的清水,烧开后放入少许盐,倒入面糊。

9、撒些芹菜碎末,然后倒入蛋液,凝固后翻炒片刻就完成了。

炒芙蓉蟹怎么做营养会流失

炒蟹肉时先将蟹肉沾少许干粉(面粉或淀粉均可),可防止蟹块在翻炒时脱落。蟹肉下锅后翻炒时间不宜过长,火力不宜过大,以免让蟹肉失去了本身的鲜味。

炒芙蓉蟹各食材的处理方法

挑选蟹时应注意,蟹必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声。先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可。

海蛎煎简介

蚵仔煎起源于福建一带,是闽南,台湾,福州,潮汕等地区经典的传统小吃之一。相传与郑成功有关,是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。将韭菜切成一指节长短,和洗净的蚵仔搁在一起,加入稀释番薯粉作为粘合剂,入油锅煎至金黄,口感香脆,内馅香滑。牡蛎的营养价值丰富,被人比喻为"深海牛奶”。

海蛎煎怎么做最有营养

蚵仔煎的做法一

主料:新鲜海蛎200g、鸡蛋4个

配料:香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根

调料:蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30g、

准备

1、鸡蛋打散,香葱切碎,胡萝卜去皮、擦丝;

2、将新鲜海蛎洗净,加入蚝油;抓匀后腌制15分钟;

3、在红薯淀粉中加入适量水;搅拌成均匀面糊;

4、平底锅放入适量油,将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;倒入步骤4中的面糊,摊成圆饼;

5、待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入打好的蛋液;待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固;

6、将蒜蓉辣酱倒入碗中,蘸食即可。

蚵仔煎的做法二

主料:鲜蚝250克、鸡蛋3个、薯粉75克、葱(或蒜苗)

主料:鱼露、沙茶酱、芫荽叶

做法:

1、先将鲜蚝仔去壳,用清水漂洗干净。葱切碎,鸡蛋去壳打散待用。沙茶酱、鱼露搅匀待用。

2、用旺火烧热煎锅,加入少许猪油,有足够热度后,将蚝仔、薯粉、葱花混和成浆状,用匙再调和后下锅,再加入猪油煎制,直至粉浆凝固成型。

3、用铁勺把蚝烙切断分块,再翻转,四周加入猪油,继续煎烙。

4、将打散的鸡蛋淋在上面,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成,撒上芫荽叶,依个人口味淋上鱼露沙茶酱。

海蛎煎怎么做营养会流失

油要多放一些,因为是做海蛎煎,油最好不要中途加,需要一次放足。这道菜好吃的一个关键就是火候了,要保持海蛎滑嫩鲜香的口感,首先海蛎不要煎过头了,七八分熟左右就可以倒入粉浆了,要等到粉浆底部凝固了再翻动,否则太早翻动海蛎和粉浆就分离了,粉浆也就裹不住海蛎了。整个过程要保持火始终比较旺的状态,减少海蛎在锅中的停留时间,粉浆和鸡蛋液凝固后要勤翻动,避免锅糊。鸡蛋下锅后也是要等到蛋液凝固后再翻动。煎海蛎时切忌用锅铲拍,压。这样出来的海蛎煎不够松软可口,最好轻轻翻动就可以了

海蛎煎各食材的处理方法

将鲜海蛎洗净,剔净碎壳,沥干水分。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。要做出好吃地道的海蛎煎,选料是十分关键的。首先海蛎必须要新鲜,其次是地瓜粉,最好选择品质高一点的。

海蛎清洗后要先控去多余的水分,否则等会下锅煎会带很多水,不好操作。将海蛎和调料拌匀的时候动作轻点,还有加点料酒可以去腥,加少许白醋可以让煎制后的海蛎更加滑嫩。粉浆要拌得适当稀一点,煎出来后才是比较嫩滑的口感,太稠了成品的口感会发硬。

煎丸子简介

煎丸子是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。色泽光亮,外酥里嫩,滋味醇厚。主要原料有猪肉泥、鸡蛋清、葱末、姜末等,这道菜非常美味。

猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接儿童抽搐症状可以治吗近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。

煎丸子怎么做最有营养

做法一、猪肉泥纳入碗中,加入葱末、姜末、精盐等拌匀,再放入鸡蛋清、湿淀粉搅匀。取一圆盘,抹上一层色拉油,将调好的肉馅挤成18个丸子。净锅置火上,入色拉油烧至五成热,将盘中的丸推入锅中,稍煎后用手勺将丸子轻轻压扁,待一面煎至呈金黄色时,翻面,再煎另一面至呈金黄色后,倒入漏勺内沥油。将锅上火,放底油烧热,用葱末、姜末炝锅后,烹入料酒掺入高汤,调入酱油、白糖、然后放入煎好的丸子,转小火烧至丸子酥烂时,调入味精,改旺火,勾入湿淀粉,淋入香油,大翻勺后,托入盘中即成。

做法

煎丸子怎么做营养会流失

加面粉时,要慢慢的加;食用时,可以沾些自己喜欢的酱汁。煎丸子中小火瞒煎就好,大火容易糊。煎丸子可以不放盐,也可以放,看个人口感。(一般做好的丸子都略带味道)。

煎丸子各食材的处理方法

猪肉泥纳入碗中,加入葱末、姜末、精盐等拌匀,再放入鸡蛋清、湿淀粉搅匀。取一圆盘,抹上一层色拉油,将调好的肉馅挤成18个丸子。净锅置火上,入色拉油烧至五成热,将盘中的丸推入锅中,稍煎后用手勺将丸子轻轻压扁,待一面煎至呈金黄色时,翻面,再煎另一面至呈金黄色后,倒入漏勺内沥油。

香煎南瓜简介

香煎南瓜是以南瓜为食材,煎煮成饼状的一种美食。南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。

南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

香煎南瓜怎么做最有营养

做法一、南瓜洗干净,去皮,切片,上锅里蒸熟香煎南瓜饼的做法 步骤2用勺子捣碎,然后可是加点蜂蜜,如果你喜欢甜一点的话!加糯米粉不停的揉,揉好了,做成这样。平底锅,加油,油热后把南瓜饼胚子放进去煎!翻一个面,面面俱到!两个面都煎好后起锅,装盘,记得用小火哦,不然表面糊了,里面还是生的!

做法

香煎南瓜怎么做营养会流失

香煎南瓜的时候要记得用慢火煎。南瓜切1cm厚的长条。咸蛋黄捣碎备用。平底锅放油。南瓜煎至两面金黄即可。南瓜煎好摆盘,然后将咸蛋黄撒在上面,如南瓜不太软可在微波炉烤一下即可。

香煎南瓜各食材的处理方法

将南瓜削去皮,切成长片,用盐腌一下,挤出水分并撒匀面粉,用盐和胡椒粉、味精调好味;芹菜切碎末。

南瓜油煎之后更加香甜,再配上咸蛋黄独有醇香更加别有一番风味!

茶叶蛋简介

茶叶蛋,著名汉族小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。然而,有专家指出,茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激,是不恰当的食用鸡蛋方法。

茶叶蛋图片

茶叶蛋怎么做最有营养

茶叶蛋的做法一

原料:鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包

1、将鸡蛋外壳仔细洗净,放入锅中,倒入清水,直到盖过鸡蛋上方。

2、在水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用。

3、将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。

茶叶蛋的做法二

材料:鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯

调味料:酱油半杯

做法:

1、先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。

2、加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。

3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。

茶叶蛋怎么做营养会流失 云南治羊癫疯的医院哪家好>1、蛋第一次煮时,不要煮太熟,煮沸五分钟左右,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。

2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。

3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。

4、煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。

5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。

6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

7、煮茶叶蛋还有一点要注意,就是卤水一定要漫过鸡蛋,否则回锅熬个一两次,茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图,不仅难看,而且蛋白也僵硬难嚼,不好吃也不容易消化啦。

茶叶蛋各食材的处理方法

首先得挑选新鲜个大的鸡蛋,一个个清洗干净,然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究,不及则嫩,过了则老。把鸡蛋捞出,得在冷水里浸上两分钟,再出水时,就轻轻敲碎鸡蛋外壳即可进入煮茶叶蛋的程序。

做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽均匀,卖相极佳。绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶,像立顿、车仔的红茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握用量。隔夜的茶叶蛋最入味。

蛤蜊炖蛋简介

蛤蜊炖蛋 蛤蜊被称为"天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一,蛤蜊味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。

蛤蜊炖蛋图片

蛤蜊炖蛋怎么做最有营养

蛤蜊炖蛋的做法一

原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花

调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒

做法:

1、蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。

2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀。

3、再撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结)。

4、这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

蛤蜊炖蛋的做法二

食材:蛤蜊250g、鸡蛋3个、姜片2片、盐适量、料酒适量、小葱适量、生抽适量、香油适量。

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙(也可在盐水中滴入适量香油)。

2、锅中水烧开后,放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入,煮至开口立即捞出,如果蛤蜊肉内还有泥沙,捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。

3、将蛤蜊放入蒸盘中,同时将煮蛤蜊的水静置20分钟,使汤内的泥沙全部沉在锅底后,将上部的汤水小心地盛出一部分备用。

4、鸡蛋打散加入少许盐。

5、鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀,鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1。

6、将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中,蒸锅水烧开后放入蒸盘,用小火蒸10分钟左右,等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花,淋上少许生抽及香油即可。

蛤蜊炖蛋怎么做营养会流失

要想蒸出如大饭店那样漂亮的鸡蛋羹,秘诀就是蛋液要过筛以及要覆上保鲜膜。水烧开后放入锅中用大火蒸8分钟左右,见蛋液凝固关火。不可炖时间过长,否则会影响鸡蛋的口感。一般炖到蛤蜊口一开就取出,不然肉质就老了,影响口感。蛤蜊煮了以后如果有壳张不开的,可能就是死的,不开口的就不要吃了。蒸鸡蛋是否成功与蛋液与水的比例,以及火候与时间甚至是容器的深浅都有关系。

蛤蜊炖蛋各食材的处理方法

蛤蜊买的时候要买鲜活的,买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时,使其将泥沙吐尽干净。鸡蛋去壳,加少许盐打散,盐可使蛋清和蛋黄更好地融合,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1,将蛋液过滤是为了使蒸蛋更为细嫩。鸡蛋的新鲜可从蛋壳观察,不要太过光滑,有层白膜的为佳,轻摇蛋壳内里没有动摇的感觉。

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