虾怎么去壳

一、虾怎么去壳北京军海癫痫病医院

明虾、草虾等大型虾，多是带壳煮或炒。这时，虾壳大都无法单用筷子剥掉。

1、连壳放进嘴里，再把壳吐出。这方法看似不雅，但壳沾有调味汁时，这方法可充分品尝其美味。

2、虾背已用刀划开时，可一面用筷子压住，一面用手剥壳。这方法相当优雅。

3、即是两手剥壳。其优点是最易去壳。

以上三种方法可任选其一，不过，剥好后仍以筷子夹虾肉吃。

(1)虾剪净须脚虾枪，料酒微微腌制下。葱姜蒜洗净切碎末，待用。

(2)葡萄酒3勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合调汁(做的多就同比例再来一份酱汁就行)

(3)油用小火烧至五成热，下虾翻煎。约5分钟后放入葱姜蒜末，继续煎至九分熟。

(4)倒入味汁继续煎翻两面至熟，出锅装盘，撒上葱末即成。

(1)大虾剔去泥肠等，洗净控干；大蒜、生姜切片，大葱切丝。

(2)锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

(3)放入蒜片和姜片，翻炒出味；放入大虾，炒到变色。

(4)放适量生抽，颜色变癫痫病医院怎样红后加入白糖、盐、味精。

(5)出锅前放入葱丝，翻炒后即可。

鲅鱼是一种较为常见的海产鱼，这种鱼肉多刺少，并且含有丰富的蛋白质以及维生素和其他对人体有益的微量元素，对人体有很多好处。在沿海地区很多家庭都会鲅鱼制作方法，相对来说本地就要少见一些了，那么对于本地的朋友来说，鲅鱼怎么做不腥，怎么好吃都是需要解决的问题。今天就给大家普及一下鲅鱼不腥的诀窍。

鲅鱼怎么做不腥

1、鱼的内脏，鱼鳃还有腹中黑膜以及积血一定要清除干净；

2、如果是炖鱼，清洗好的鱼沥干或者擦干后油煎一下；

3、如果是清蒸可以多放一些料酒腌制，放入葱姜去腥。

鲅鱼

食材准备

鲅鱼，葱姜蒜适量，八角，面粉，料酒，老抽，陈醋，油盐适量，糖少许。

方法步骤

1、将鲅鱼清洗干净，然后切段，加入料酒，盐，老抽腌一会； 2、葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚；3、锅中油烧至7成热，然后放入鲅鱼，煎至两面金黄；  4、然后依次倒入料酒，老抽，陈醋，葱姜，八角和糖； 5、然后倒入开水没过鱼身，加入少许盐，大火烧开后转为小火炖15分钟； 6、最后加入蒜末，转为小火炖10分钟，汤汁浓稠后即可出锅。

鲅鱼怎么做好吃又简单

鲅鱼，葱姜适量，盐，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油适量。

1、将把鱼肉清洗干净，剁成肉泥；

2、然后将葱姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠；

3、然后放入盆中搅拌，边搅边加少量水，直至鱼肉上劲；

4、然后加入少许盐和味精，加入少许香油，花生油搅打，制成丸子；

5、锅中凉水，小火，放入丸子，放完后中火沸腾煮至浮起，加盐，醋和胡椒粉调味，撒些香菜即可。

搅拌的时候要按照一个方向搅打。

一、鲅鱼去腥味的方法：

鲅鱼在烹饪时加入适量的酒或醋，是去腥的好办法。因为酒中乙醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解，并随着加热而挥发掉，所以腥味儿就没有了。 再配以适量的葱、姜，蒜等佐料即可去腥味。

二、鲅鱼的做法如下：

主料：鲅鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。

辅料：油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。

1.鱼洗净，在鱼身两面划上几刀。2.红椒切丝，葱切段，生姜切末，蒜瓣剥去蒜衣切末。  3.将鱼中加入盐、酱油、黄酒，葱姜蒜末腌制15分钟。 4.锅烧热后加入色拉油，待油烧至六成熟，沿着锅边轻轻放入鱼，小火煎至两面金黄。5.加入适量冷水，烧煮两分钟后，加入红辣椒翻炒。6.再加入适量糖和醋，均匀撒入鱼身。再煮5分钟，待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。

家里自己做出的饭菜癫痫病可以治疗么相比于饭店饭菜，清香的家常菜似乎受到了越来越多人的欢迎与喜爱，而鲅鱼便是日常生活中常见的一种食物，其肉质鲜美，对人体有多种好处，家常做法大多人都会，然而或许这些做法是有可能不正宗的，今天就来给大家介绍介绍红烧鲅鱼最正宗的做法。

工具材料：

鲅鱼 葱花 姜片 酱油

操作方法

根据家里人饭量的大小来准备适量的鲅鱼，之后将其切成小段，清洗干净并去掉里面的内脏，注意一定要完全去掉，以免因为有残留物而影响口感。

在鲅鱼块中倒入三勺酱油，然后等待十五分钟，让酱料能够完全的进入到鱼肉里面，不仅可以调味，还能够帮助去除鱼腥味。

将葱姜切成块状备用，之后在锅中倒入少量的油，等油热后将葱姜放入炝锅，然后将腌制好的鲅鱼块放在里面。

之后在鱼块中倒入适量的清水，以避免糊锅，然后翻炒片刻后在根据个人口味在锅中放入少量的食用盐，待小火慢炖十五分钟后，美味又安全的家常炖鲅鱼就做好了。

主料】鲅鱼两条

【配料】葱、生姜、蒜、干辣椒、香菜

【调料】

1、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉（腌鱼）

2、海天零添加酱油、海天老抽、醋、白糖、味精

做法

1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，剁成大块。

2、加盐、料酒、白胡椒粉、葱丝和姜末腌制15——20分钟，去腥。

3、鲅鱼腌制的过后，会出一些水，篦掉盆中的水分，拌入适量干淀粉，令鱼身表面薄薄裹上一层干淀粉。（此步骤可以用很少的油，煎出漂亮、不破皮的鱼）

4、锅里倒入比平时炒菜稍多的油，烧热！！（注意：一定要热，高温迅速凝固鱼表皮，煎的时候不容易煎掉鱼皮。油温到什么程度呢？冒青烟为标准，现在的精炼食用油即便烧热后油烟也很少，所以冒青烟就说明温度已经很高了），将裹上干淀粉的鱼块依次下锅，煎至表面金黄。（此步也可以改为"油炸，比较好操作，不容易粘锅，缺点是比较费油）

5、将两面煎黄的鱼块用盘子盛出。用的油不多，但煎出的效果相当漂亮吧！

6、用煎鱼剩下的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒段（还可以来几粒花椒，增香效果也不错），用小火慢慢煸炒出香味。

7、烹入2勺海天零添加酱油。

8、酱油趁锅热油烫的时候淋入，热油激一下，味道更香！

9、加入两碗开水。

10、调入一勺盐、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。

11、再来点儿海天老抽上个色。

12、将汤汁烧滚，倒入煎好的鱼块。

13、大火烧开，盖上锅盖，转文火10——15分钟。

14、揭开盖子，少来一些醋，大火收汁，（也可以用水淀粉勾个芡），少许味精，和匀，一把香菜，关火！颜色漂亮吧！味道也是醇厚、鲜、美！！