香米卤肉饭的做法香米卤肉饭怎么做好吃

时间:2020-07-03 09:03出处:阅读（45）北京军海癫痫病医院

材料：靓禾稻花香米1碗(约250克)，水适量

卤肉材料：五花肉500克，半个，干8朵

调料：2大勺，五香粉1小勺，粉1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，盐1小勺，适量

1、香米一碗，约250克。

2、香米淘洗2次，并浸泡半个小时。

3、加入水，米和水的比例1：1.2。

4、大开，转小火煮20分钟左右，再焖8分钟，用勺子将米饭打散，将多余的蒸汽散发掉。

1、干香菇泡发，洋葱洗净切碎，五花肉洗净切成小块。

2、香菇切片，香菇水留下;(香菇最好切丁)。

3、五花肉备用。

4、热锅倒油，放入洋葱，煸炒出香味。

5、加入香菇，翻炒均匀。

6、倒入五花肉，炒至肉块变色，出油。

7、加入五香粉、胡椒粉、盐。

8、倒入料酒、老抽、生抽。

9、与肉块一起翻炒均匀。

10、换到砂锅内，倒入温水，没过五花肉，大火煮沸后，转小火慢炖。

11、30分钟后，倒入香菇水，再炖半个小时，加入适量冰糖，大火收汁。

12、搭配软糯甜香的靓禾稻花香米，即可开吃啦。

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成品图：

1、香米需要浸泡30分钟，这是软化米粒表面的直链淀粉。

2、米饭煮熟后焖8分钟，让米粒的湿润度、弹性均匀。

3、煮好的米饭最好在1个小时内吃完。

4、我是在炖五花肉时，开始煮米饭，这样时间刚刚好，香喷喷的米饭煮好，肥而不腻的卤肉炖好。

5、冰糖，我是最后放的，因为家里老妈有，盛出一部分给老妈吃，剩余的加入冰糖提味。