香辣小黄鱼的做法 步骤_美食菜谱_

简介:小黄花鱼是我国三大海产之一（另两种为带鱼和大黄花鱼）。主要分布在渤海、黄海和东海海域，主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。北京军海癫痫病医院

小黄花鱼肉质细嫩鲜美，肉呈蒜瓣状，骨刺少，价格经济实惠，深受百姓喜爱。

小黄鱼可补益肝肾，养肝明目，适合贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。

目前市面上也有出现染色小黄鱼，小黄鱼被染上柠檬黄色，全身看起来呈金色，放入水中会令水变成淡黄色。柠檬黄对肝脏、肾脏、胃壁都有不良影响，甚至在剂量很低时肝脏、肾脏的功能都出现不良反应。

未经染色的小黄鱼只有鱼肚处颜色较深，鱼背处颜色较淡，且不均匀。由于小黄鱼本身鳞片会产生自然的黄色素，但不会溶于水，用纸巾抹一下也不会褪色。建议购买时仔细辨别。

小黄鱼做法很多，一般有酥炸、红烧、清蒸等。也可做成鱼干。

今天介绍的方法是在煎的基础上，再癫痫病到哪检查啊淋上芹菜辣椒丁，鲜香可口，下饭一流。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

小黄鱼:350g

辅料:

油:20ml

盐:适量

姜:5g

芹菜:10g 吉林治疗癫痫比较好正规医院

青辣椒:10g

红辣椒:10g

步骤:

，小黄花鱼剖开腹部，取出内脏和鱼鳃，撕去黑膜；

，冲洗干净沥水，加盐、酒、姜片腌制30分钟；

，平底锅内用姜擦锅，锅热后，倒油；

，将小黄花鱼放入油内小火慢煎；

，待一面煎黄后再翻面，两面都呈金黄色后盛起摆入碟中；

，配料切碎；

，锅内余油，倒入配料爆香；

，加入盐、生抽调味翻炒；

，将炒好的配料淋在黄花鱼上即可。

小贴士

煎鱼小窍门：

煎鱼时注意几点，不易破皮不易碎肉：

1，鱼身擦干水，保持干爽；

2，姜擦锅，待锅热再倒油；

3，小火煎，不着急翻动。