家常水煮肉片

很多人的家常饮食里面都会出现过水煮肉片，水煮肉片的味道是独特的，因为它的美味吸引着很多人。家常水煮肉片的做法其实是很简单的，只要大家看看下面的一些资料的话，完全是可以自己动手制作的。材料方面也是很简单的，在一般的市场就可以购买的到，家常水煮肉片的做法你要知道。北京军海癫痫病医院

一、准备肉片

1、猪瘦肉一块，洗净控干水分。

2、切成薄片。

3、取一个碗，将切好的肉片放入其中。

4、加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉(稍微多一些)、少许盐、味精，搅拌均匀。

5、拌匀上浆后，入冰箱冷藏室码味10分钟。

二、准备配菜

1、青菜一把。

2、其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢，我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。

三、烫熟配菜

1、锅子里放入清水，烧滚后，将除小青菜外的所有配菜倒入。

2、时间不能长，都是很好熟的菜，水再次烧沸即可捞出。

3、将小青菜丢进去，打个旋就好。

4、将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。(烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁)

四、焙香干辣椒和花椒

1、去干辣椒6、7个，川花椒一把。

2、锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。

3、放在案板上，用刀子先切一切。4、再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。

五、水煮汤汁的熬制

1、锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺。

2、中小火炒出香味。

3、加入生姜末。

4、继续翻炒。

5、炒至吐出红油。

6、放入葱段。

7、煸炒几下。

8、将刚才烫菜的水倒入锅子里。

9、加入一勺味精。再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味，并不是为了增甜。

10、汤烧开后，就可以下肉片了。

11、将所有的肉片下完。

12、煮开后1、2分钟就好，不然肉老了哈~~~

六、热油泼之

1、将煮好的肉片码在配菜上。

2、汤也一并倒入其中。

3、将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。

4、然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面，听到"哧拉”一声，香味四溢啊.

以上就是向大家介绍了关于家常水煮肉片的方法，相信很多人看完之后对这个家常水煮肉片是很感兴趣啊，因为水煮肉片里面会带有一些的辣味，对于人的味觉是一种刺激，也是一种享受。事不宜迟，马上自己动手制作这个家常水煮肉片吧。

材料：整鸡，李锦记，甜酱，油，照烧汁，老抽，葱，姜，淀粉，盐，油。

做法：

1、把整只鸡一剁为二，切掉屁股,用刀反复刮皮，让它更干净,用干净的牙签在鸡身上均匀的扎些小孔.

2、准备好腌制容器，切葱姜，倒入甜酱油、照烧汁、生抽、盐，加水，目测要够没过三分之二鸡的。

3、将鸡放入调好料汁的容器，反复用手将料汁往鸡上抹，放入冰箱腌制3-4小时，时间越长越入味。

4、在准备烤鸡的半个小时前把鸡拿出来，放到窗前风干一下，用干净的纸巾吸掉渍出来的酱料汁。

5、烤箱200度预热5分钟，将鸡放入烤盘，在鸡表面均匀刷一层油，放入烤箱，烤20分钟后拿出来再抹一层油。

6、从腌制鸡的酱料中挑出葱姜，把剩下的酱料倒入锅中加热，勾芡成浓汁出锅。

7、烤到40分钟的样子拿出鸡，均匀刷一层刚才调好的浓浓的酱汁，再次放入烤箱。

8、烤一个小时就出锅，剁成小块，淋上剩下的酱汁。

材料：鸡胸肉约300G，牛头牌咖哩炒酱1大匙，原味优格1大匙，七味粉适量。

做法：

1、把鸡肉切成小块，加入牛头牌咖哩炒酱和原味优格，充分的拌匀，有塑胶袋装起来冷藏一晚。

2、烤箱先200度预热10分钟。这段时间可以把鸡肉用竹纤串起来。

3、将鸡肉串放在烤箱的最上层，上下火250度先烤5分钟，翻面再烤3分钟。

4、趁热洒上七味粉即可。

材料：大鸡腿4个，迷迭香5g，百里香5g，黑胡椒适量，辣椒粉适量，黄油50g，盐适量。

做法：

1、黄油室温软化;迷迭香和百里香摘下叶子切碎备用;鸡大腿洗干净用厨房纸擦干，置于室温下30分钟以上。

2、把所有的调味品按个人口味与黄油混合到一起。

3、混合好的黄油均匀的涂抹在鸡腿的表面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时以上入味。

4、烤箱预热到180度，鸡腿放到烤箱中层烤1-1.5小时。

5、每半小时拿出来刷油，最后把鸡腿翻过来再烤20分钟即可。

材料：三黄鸡一只，苹果一到两个，腰果或核桃适量，蔓越莓或葡萄干适量，食盐一平勺，清水适量，蚝油三大勺，黄油适量，老抽两大勺，蜂蜜三大勺，黑胡椒两大勺。

做法：

1、将三黄鸡冲洗干净，爪子不用剁，在关节处一切就断，去掉鸡脖子、鸡爪子、鸡翅尖和鸡屁股，最后清洗鸡的身体。

2、密封盒里装1000克的清水加50g的食盐混合，放入鸡，盖上盖子，放冰箱冷藏十个小时之后，取出鸡，厨房纸擦干水份，搁在一边风干2个小时。

3、食盐一平勺，蚝油三大勺，老抽两大勺，蜂蜜三大勺，黑胡椒两大勺，混合后均匀。

4、调料混合后均匀地给鸡做个马杀鸡，肚子里面也要涂抹均匀，好好按摩一下，腹腔也要均匀涂抹调料。

5、把调好味道的鸡装紧密封袋，放进冰箱冷藏腌制六个小时。

6、蜂蜜倒入碗中;黄油隔水软化。

7、苹果两个切成小块，放入碗中，加一些核桃仁或腰果，再加两勺黄油混合

8、用锡纸包住鸡翅尖和腿骨尖以免烤糊，苹果坚果蔓越莓塞满鸡肚子，用牙签封住鸡屁屁，棉绳把鸡捆绑起来，这样会使鸡肉更好的均匀受热。

9、融化的黄油加蜂蜜混合均匀，比例是1:1，用刷子刷满鸡的身体。

10、烤盘贴满锡纸，上面加一个烤架，烤箱预热120度，放上烤鸡中层烤制100分钟，期间每隔30分钟刷一次黄油蜂蜜水。

11、慢慢变红成熟，烤的时候要等着烤鸡的颜色，满意了就覆盖锡纸，出炉即可。

材料：淀粉，五香面，盐，料酒，香油，孜然面，鸡精，酱油，鸡蛋。

做法：

1、把羊肉清洗干净后，切成小块，放入大一些的盆里，放入鸡蛋和适量的料酒，淀粉，酱油搅拌均匀。

2、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面，盐，鸡精，孜然面调匀。

3、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可。

材料：羊肉350克，西红柿50克，葱头适量，辣椒粉10克，胡椒粉10克，姜10克，食盐3克，味精3克，面粉100克，孜然15克，鸡蛋10克，芝麻25克。

做法：

1、将羊肉切成片;西红柿切末;葱头切末。

2、将肉片，西红柿末，葱头末，辣椒粉，胡椒粉，姜末，精盐，味精，面粉，孜然，鸡蛋和芝麻拌匀腌制即可。

材料：羊肉200克，洋葱半个姜适量，料酒适量，生抽适量，辣椒油适量，孜然适量，五香粉适量。

做法：

1、先将羊肉洗净，肥瘦部分分别切开，然后切成直径1.5厘米左右的小块。

2、放入洋葱丝，辣椒油，生姜，料酒，生抽，孜然粉和五香粉，拌均匀之后放入冰箱腌制过夜。

材料：瘦羊肉500克，精盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香3克，孜然5克，花椒粉5克，面粉15克，味精少许。

做法：

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐，芝麻，胡椒粉，孜然，小茴香，花椒粉，面粉和味精，揉搓拌匀，腌制两小时以上即可。