不锈钢锅也能煲汤？推荐两款冬季养生汤—养生网中医养生养生保健食疗养生养生之道最好的养生网站提供生活小常识100个养生小窍门

　　在我国民间认为应该要多喝汤，因为汤里有各种不同的营养价值。尤其是在寒冷的，上更加应该多喝具有保健作汤品。今天，为来2款适合在的汤品，千万别错过了。北京军海癫痫病医院

　　烹饪过程：将排骨清洗干净，放入开水中去血水，将山药去皮，胡萝卜去皮，清洗干净，切成滚刀块备用。锅放入适量清水、生姜片，等水沸腾后，放入适量高汤，再放入排骨、山药块、胡萝卜块和枸杞子，水再次烧开后盖上锅盖煮至排骨烂熟即。

　　食用功效：山药有很好的滋阴润燥功效，胡萝卜含有丰富的维生素，和排骨一起熬炖，味道更加鲜美，营养更加丰富，适合冬季饮用。

　　烹饪过程：将红枣去核，清洗干净，并将炙百部洗净干净备用。把乳鸽去掉羽毛，去掉爪子和内脏杂物，用清水洗干净后放入烧开的水中烫一会，去血水。将乳鸽、红枣、炙百部、生姜片放入瓦煲中，加入适量清水，大火煮沸，改用小伙熬炖大约两个小时，放入适量食盐与生抽调味即可。

　　食用功效：冬季干燥，炙百部可补益肺部，止咳化痰，红枣补血补气，乳鸽又能调理肾脏。因款乳鸽红枣汤不仅味美还能提高身体抵抗力和免疫力，实为佳品。

　　火候要适宜。一般而言，60℃—80℃温度易引起部分维生素破坏，而煲汤时食物温度应该长时间维持在85℃—100℃。因此，煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，汤既清澈，又浓醇。

　　时间勿太久。许多人有个误区，煲汤时间越长越好，其实，这样反而容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分大量流失。引起老年癫痫病的原因她介绍，鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，鸡汤、排骨汤一般在1—2小时左右，在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C及B族维生素破坏，且水面要没过蔬菜，以和空气隔离，而减少营养损失。

　　配水要合理。煲汤时最好凉水入锅。用水量通常是食品重量的3—5倍，使食品与冷水一起受热，既不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。

　　不锈钢锅也能煲汤。传统观念认为，煨制鲜汤时，用陈年瓦罐效果最佳，有利于水分子与食物的互渗透，会使汤继发性癫痫能够根治吗更鲜香、更浓厚。王宜表示，只要掌握学的方法，用不锈钢锅熬汤可以达到一样的效果。她介绍说，将钢锅中煲制好的汤汁放进搅碎机中打碎，搅拌的过程可以使大脂肪颗粒乳化为乳糜颗粒，使汤呈乳白、滋味，由于熬制时间短，还充分保留了食物中的营养成分。

　　放料有学问。大多北方人认为，煲汤要加香辛料，诸如味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜之类。喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。即的话，用量也太多，影响汤的原味。由于配料起的是调和口感的作用，所以时要有侧重点，其他的配料放少许就好。